Chef / Cheffe de cuisine
Emploi
Allos, 40, Alpes-de-Haute-Provence, Nouvelle-Aquitaine
Véritable Chef/Cheffe d'Orchestre de la cuisine, il/elle coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine. Rôle : Création et renouvellement des cartes et menus. Diriger l'équipe de cuisine en place et coordonner le travail de l'ensemble du personnel en poste. Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies par le patron de l'établissement. Gestion des achats, des stocks et des inventaires. Analyse et gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques ). Etudes/Formations : CAP/BEP cuisine BAC pro / BAC techno BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaire. Tâches : Management, animation d'équipe Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing) Accueil et animation de l'équipe Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives Organisation du travail de l'équipe Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité Recrutement et intégration du personnel [...]